Соусы

Соус “Хойсин”

соус хойсин

Хойсин (Hoisin sauce) – популярный китайский соус с характерным сладковатым вкусом и пряным ароматом, который подают к блюдам из мяса и птицы. Соус хойсин представляет собой жидкость цвета темного красного дерева, такой цвет соусу придает красный рис. Соус бывает жидким и желеобразным, консистенция зависит от состава. Рецепт приготовления соуса хойсин был открыт в Китае. Название […]

Соус “Кисло-Сладкий”

Кисло-сладкий соус

Ингредиенты: Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 5 гр. Корень имбиря — 50 гр. Оливковое масло — 2 ст.л. Соевый соус — 2 ст.л. Белое сухое вино — 2 ст.л. Яблочный уксус — 1 ст.л. Кетчуп — 3 ст.л. Тростниковый сахар — 2 ст.л. Апельсиновый сок — 125 мл. Крахмал картофельный — 1 ст.л. […]

Соус “Брусничный”

Ингредиенты: Брусника — 500 г. Вода – 200 мл. Сахар — 150 г. Белое сухое вино — 100 мл. Кукурузный крахмал — 15 г. Корица — 0.5 ч.ложки Приготовление: Ягоды промываем, укладываем в кастрюлю и заливаем 200 л воды. Доводим до кипения. Далее добавляем 150 гр. сахара и 0.5 ч.ложки корицы (можно даже меньше, кому […]

Соус «Болоньезе»

соус, болоньезе

Приготовление: Говядина — 300 гр. Перец сладкий — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Оливковое масло — 3 ст.ложки Томатная паста — 300 гр. Соль, черный молотый перец и базилик (по вкусу). Приготовление: Морковь, лук и перец мелко измельчаем. Далее на оливковом масле обжариваем говяжий фарш и лук. К фаршу […]

Соус «Тартар»

sauce, соус, тартар

Ингредиенты: Варенное яйцо — 1 шт Майонез — 200 г Маринованный огурец (можно взять консервированный) — 1 шт Лук — 50 г 25 гр. каперсов (по желанию) Горчица — 1 ч. ложка Измельченная петрушка или укроп — 1 ст.ложка Сок лимона — 1 ст.ложка Соль и перец по вкусу Приготовление: Мелко нарезаем лук, варенное яйцо, […]