Архив рубрики: Советы

Как разделывать и чистить рыбу

Приготовление рыбных блюд, будь то первое или второе, рыбный пирог или закуска, мы всегда начинаем с очистки рыбы, что обычно включает в себя удаление плавников, потрошение, удаление чешуи, если она имеется и зачастую снятие кожи. Затем рыбу готовят целиком, либо разделывают на подходящие куски или снимают филе (отделяют от костей).Голову, как правило, удаляют. Кости и […]

Советы по приготовлению грибов

Разнообразие грибных блюд велико. Грибы солят, маринуют, варят грибные супы, тушат и запекают, используют для приготовления фаршей, соусов, начинок для пирогов и др. Ниже представлены некоторые замечания касательно приготовления грибов. Пусть ваши блюда из грибов всегда будут удачные. С грибными блюдами очень хорошо сочетается мускатный орех. Если вымачивать сушеные грибы несколько часов в подсоленном молоке, […]

Советы по приготовлению макаронных изделий

Сколько бывает мороки с этими макаронами. То они разварились, то невкусные, слипшиеся или засохшие. И вы в очередной раз достаете из своих запасов пачку с рисом, а спагетти, так вкусно получающиеся у подруг, остаются лежать на полке. Данная статья была создана для тех, кто хочет больше узнать о приготовлении макаронных изделий и научиться варить макароны […]

Как снять кожуру с помидора

При жарке помидоров, добавлении к соусам, при приготовлении заправки для супов и других кулинарных процессах встает необходимость снятия кожуры с помидор. Мы предлагаем вам простой и легкий способ, как очистить помидоры от кожицы — бланширование. Удаление кожицы с помидоров: Заполнить кастрюлю подходящего объема водой. Поставить на плиту и довести до кипения. В основании каждого помидора […]

Как правильно приготовить картофельное пюре

Кто из нас не готовил картофельное пюре, и тем более не ел. Довольно обычное блюдо. И готовится просто. Ну что там особенного? Помыл, почистил, порезал, залил водой и жди себе, пока не сварится. А что дальше? Сварился картофель – воду слил, взял картофелемялку, хорошенько помял картошечку, затем добавил молока или отварчика картофельного, маслица и красота! […]

Как варить манную кашу

Манная крупа — это пшеничная мука крупного помола, которую изготавливают из твердых пород пшеницы. Так как это не крупа, а молотое зерно, оболочки манка не имеет и варится быстро, всего лишь за несколько минут. Быстрота и кажущаяся легкость в приготовлении сделали манную кашу очень популярной в общественных столовых, где ее не всегда готовят правильно. Показалось […]

Как правильно взбить яичные белки

1. Как отделить белок от желтка? Это можно сделать разными способами. Проткните скорлупу при помощи толстой иглы с обеих выпуклых сторон. Желток останется внутри, а белок соберите в емкость, в которой будете взбивать. Можно воспользоваться бумажной воронкой с узким отверстием, которое пропустит только белок. Или же просто расколите яйцо пополам над миской. Перебрасывайте желток из […]

Как правильно почистить и приготовить кальмары

Но как же правильно почистить кальмаров? 1. Возьмем за основу самую сложную ситуацию – вы купили целого кальмара. Вы легко сможете определить, где у тушки голова – на ней есть щупальца. Захватите рукой голову и, придерживая тело кальмара, потяните ее на себя. Так вы легко удалите внутренности. Так же вам необходимо удалить хитиновую пластину, которая […]